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厨房に大きな寸胴鍋?良いラーメン屋の見極め方!!

良いラーメン屋の見極め方が話題に♪~(´ε` )
「ラーメンブーム以降、競争が激化したせいなのか、現在でもその競争に勝ち残っている店は、総じておいしいお店が多いですね。もっとも、チェーン店だとスープなどの味を均一化するために店でイチから手作りする店が少ないのですが、個人店の場合はスープはもちろん、チャーシューやタマゴ、お店によっては麺まで自家製で作るところも少なくありませんね」
ただ、個人店ならばどこの店でも優良店というわけではない。

iekei
「業務用のスープを使っているお店は期待はできません。ラーメン屋に入ったら、まず厨房を覗いてみて、そこに大きな寸胴鍋があればそのお店はスープを自家製で作っている可能性が高いです」
また、もしも鍋の中にネギや豚の骨が浮かんでいれば、間違いなく自家製という。

でも、業務用スープを寸胴鍋に入れられてたらわかんない(´Д⊂グスン

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